7白萝卜骨头汤
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白萝卜骨头汤
兰儿的背篓已经装了大半了,叶晓峰的背篓却还空着大半,就算是装上了两只意外所得的野兔子,也还空着不少。
罐子里还有一些清水,兄妹两人分着喝下。此时已经时近中午,两人一路走来,又挖野菜,早就饥肠辘辘了。叶晓峰看了看决定今天就挖到这里,大不了以后常来就是了。
听到回去,兰儿有些小兴奋。她昨天晚上就听叶晓峰念叨这苋菜有多好吃,早上又吃了那样香甜的一顿饭,对叶晓峰的话已经深信不疑。
叶晓峰自然也看出兰儿对苋菜十分向往,不过他自己也是十分想吃,这回去的路,竟然感觉比来的时候快了一倍。
回去的时候,邻村的集市早就散了,叶晓峰问了问兰儿本村屠户家的位置,不过兰儿说他们本村并没有屠户,还是要去邻村才行。
他们兄妹去的比较晚,上好的猪肉早就卖完了,屠户怕失了主顾,还主动让了两文钱。不过叶晓峰倒是没有觉得这剩下的猪肉有什么不好,这个地方穷的很,肉根本不是顿顿都能吃到的东西。逢年过节的,能买上几斤就是过的十分不错的人家了。
平素若是有人买,都是挑着肥肉较多的地方买,那厚厚的肥肉越多,证明买到的肉越好。所以这地方肥膘肉倒是卖的最贵,其次是五花三层的猪肉。而那些精细的肉则没人愿意买,嫌弃太瘦。
叶晓峰则不然,这猪肉肥的自然好吃,瘦的其实也一样好吃,若是瘦的比肥的便宜的多,那自然还是买瘦肉好,要知道,在他生活的那个世界,瘦肉可是比肥肉贵的。
叶晓峰从怀里掏出叶柄峰留给他的小袋子,里面是一些铜板,虽然不多,但是买一斤猪肉还是没问题的。从钱袋里数出十八文钱,就要递过去,却发现肉案子上面堆着几块棒骨。这可是好东西,叶晓峰脑海里瞬间闪过无数美味佳肴。
“大叔,这骨头怎么卖?”叶晓峰指着旁边的骨头问屠户。
“骨头?”屠户看了一眼,“骨头不卖。”
“啊……”叶晓峰一阵失望。
“你若是要,就全拿走吧,我留着也没用。”屠户没注意叶晓峰的失望,接着说道。
“真的啊?”叶晓峰想不到竟然还有如此的大礼,这东西在他生活的地方,比肉也便宜不了几块。
“当然是真的,这玩意又不能吃,我一会儿还得扔出去呢。”屠户丝毫不觉得自己的做法有什么问题。“不光这个,还有这些内脏,一点用处都没有,我一天杀几头猪,这些东西多的很,你若是要都给你。”
“谢谢大叔。”叶晓峰惊喜非常,“大叔若是不嫌弃,这只野兔子就送给大叔吃。”
“哎呦,这……”屠户虽然天天杀猪卖肉,家里要比别的靠天吃饭的农户富裕些,却也不是天天都吃肉的。眼看用这些他根本用不到的东西换来一只野兔,自然也是高兴不已。不过他还算是个厚道人,都已经伸出去的手又缩了回来,“这……合适么?”
不为别的,这人人都知道无用的东西换下人家小孩子的野兔,若是一会儿人家大人找来,他这脸可没处放。
叶晓峰微微一笑,“大叔,这不是换的,这是我送您的,若是您愿意,以后这些东西都给我行不行?”
“真的?”要是这么说,这野兔子倒是能收。
“当然了,而且我还会给大叔钱,不会白要您的,不过这钱肯定不会跟肉一样多。”天天来拿,自然不是他们自己家能吃完的,叶晓峰想的长远,光靠种地吃饭,那只有饿死的份。俗话说的好,千算万算,不如埋锅做饭。若是能开个店面,有了活钱入账,这日子肯定会好过的多。
而且这事情要实现订好,这些东西都是白来的,若是别人也来要,那他就收不到了,还不如舍点小钱买下,一来和屠户打好关系,二来别人也说不出什么来。
“那是当然,这些东西都是没人要的,以后你来拿就是了,什么钱不钱的,你随便给。”屠户倒也爽快,点头应了叶晓峰的建议。
兔子分了屠户一只,剩余的蘑菇野菜之类的,也放到了兰儿的背篓里,而叶晓峰则将那些骨头和内脏之类的,尽量的装到背篓里背上。钱款付清,兄妹朝着家走去。
“哥,这些东西……干嘛用啊?”兰儿十分不解,而且对她来说,好好的兔子少了一只,十分的不舍得。不过她一向都听哥哥的话,所以也没吭声。
“嘿嘿,这可是好东西。”叶晓峰神秘的嘿嘿一笑,“明天给你做好吃的,保证你吃的满嘴流油!”
“真的啊哥?”兰儿瞪大眼睛。满嘴流油的形容,实在是让人太动心了!
两村挨得很近,很快两人就到了家,远远的,已经能看到叶父在门口站着眺望。
“爹!”兄妹俩对视一笑,齐声喊着。叶父那难得笑一下的脸上也露出了笑意。
叶父帮兄妹把身上的背篓卸下来,一手一个拎了进去。叶晓峰吐吐舌头,这成年的男人果然比他们兄妹俩有用多了。
两背篓,一篓是野菜,一篓是骨肉内脏,叶父看的纳闷,迟疑了一下,“这是……”
“爹。哥说要用这个做好吃的!”兰儿兴奋的回报着,叶父看向叶晓峰,叶晓峰在一旁轻轻点点头。
“行,那爹就等着吃。”叶父倒也没说什么。他倒不担心孩子们乱花钱,他知道孩子身上也没什么钱,这些东西也都是没人要的,若是能吃,倒也不错。
“爹,您可不能光等着吃。”叶晓峰脸一绷,“要吃饭,每个人都要帮忙的!来,爹您帮我把兔子皮剥了。”
“咦,哪来的兔子啊?”叶父吓一跳,“你们偷人家猎物了?不对,这兔子不是被夹过的……”叶父上上下下看了一边,也没找到伤口。
“爹,快去剥兔子吧!”叶晓峰早就饿翻了,催促了叶父处理兔子,兰儿择野菜,他自己则从屋里抱出一直木盆,开始清理棒骨和内脏。
棒骨很好洗,很快就洗干净了。锅里烧上水,叶晓峰央着叶父帮他把棒骨用家里的斧头砸裂开,这样里面的骨髓就能熬煮出来了。
用水将骨头焯洗一下,撇去浮沫,加上几把柴将火烧得旺旺的,叶晓峰又开始处理那些内脏。
一颗猪心,两块猪肝,还有一挂大肠。这些都是好东西,不过猪大肠不太好处理,尤其是他们家连醋都没有。
“兰儿!去打点醋来。”醋这种东西,他没在家里简单,但是在他印象中,这里是有的,不过酱油他倒是没看到,也没在记忆中搜寻到。
不多时兰儿就打了一小罐醋,不过这醋不贵,只花了三文钱,但是味道真不怎么样。后来他才知道这种醋并不是特意酿制的,而是酒坊酿酒的失败品。
由此可见,这里的酒也是不怎么样的。
叶父手很巧,不多时兔子就处理的干干净净,将兔子放到一边,叶父帮着兰儿一边择苋菜,一边烧火。
苋菜几乎又一整篓,不过这东西要先焯洗一下,焯过之后就没有这么多了。
叶晓峰一边将大肠翻转过来,一边吩咐兰儿烧水将择好洗净的苋菜焯水。
大肠还算干净,用麦麸米糠之类的拌上醋,很快就搓洗干净了。不过叶晓峰怕叶父和兰儿心里有阴影,又仔仔细细多清理了几遍。
兰儿手脚很麻利,所有的苋菜都焯好攥干,放到旁边的盆里。叶晓峰洗净了手,亲自去菜园拔了两颗白萝卜,洗净切块,倒入已经翻滚着的骨头汤里。
骨头汤上面浮着一层油光,已经有些发白,虽然什么都没放,却有一股浓香飘出,整个外屋都是浓浓的肉香。
“哥,好香!”兰儿肚子咕噜噜一阵响,不好意思地红了脸。
“再熬熬还好吃呢。”叶晓峰用勺子在锅里搅动了几下,白萝卜块全部浸泡在骨头汤里。,
“爹切肉,兰儿和面。”叶晓峰自己将另一口锅刷干净,重新加柴将锅烧热,挖上一勺猪油融开。
叶父的刀工不错,根据叶晓峰的意思将肉剁成肉末。不过叶父没舍得都剁了,还留起来一大半。叶晓峰看到了也没说话,叶父节俭惯了,冒然让他改变也难,不过这也不是什么难办的事,等以后日子过宽绰了,自然就改变了。
肉末倒入大锅,很快就变成了白色,叶晓峰不断的用铲子翻炒着,慢慢地肉末煲干。不多时肉末里的油脂就沁了出来,这过年才能闻到的肉香让父子三人都咽了咽口水。
叶晓峰连油带肉末都盛出,放入已经切好的苋菜里,放上葱姜蒜末、盐和香油,又撇出了一勺骨头汤放入馅料中搅拌均匀,端到了炕头。
面已经和好饧好,发面已经来不及了,不过叶晓峰知道不用发面的包子也很好吃。将面皮一个个擀好包好,这一步骤叶父和兰儿两个只能在一旁看着,好在兰儿还是很聪明的,很快就能帮着擀皮,弄的样子□不离十。
作者有话要说: 宝贝们,是jj抽了,还是文写抽了……咋点击这么少捏?
白萝卜骨头汤
兰儿的背篓已经装了大半了,叶晓峰的背篓却还空着大半,就算是装上了两只意外所得的野兔子,也还空着不少。
罐子里还有一些清水,兄妹两人分着喝下。此时已经时近中午,两人一路走来,又挖野菜,早就饥肠辘辘了。叶晓峰看了看决定今天就挖到这里,大不了以后常来就是了。
听到回去,兰儿有些小兴奋。她昨天晚上就听叶晓峰念叨这苋菜有多好吃,早上又吃了那样香甜的一顿饭,对叶晓峰的话已经深信不疑。
叶晓峰自然也看出兰儿对苋菜十分向往,不过他自己也是十分想吃,这回去的路,竟然感觉比来的时候快了一倍。
回去的时候,邻村的集市早就散了,叶晓峰问了问兰儿本村屠户家的位置,不过兰儿说他们本村并没有屠户,还是要去邻村才行。
他们兄妹去的比较晚,上好的猪肉早就卖完了,屠户怕失了主顾,还主动让了两文钱。不过叶晓峰倒是没有觉得这剩下的猪肉有什么不好,这个地方穷的很,肉根本不是顿顿都能吃到的东西。逢年过节的,能买上几斤就是过的十分不错的人家了。
平素若是有人买,都是挑着肥肉较多的地方买,那厚厚的肥肉越多,证明买到的肉越好。所以这地方肥膘肉倒是卖的最贵,其次是五花三层的猪肉。而那些精细的肉则没人愿意买,嫌弃太瘦。
叶晓峰则不然,这猪肉肥的自然好吃,瘦的其实也一样好吃,若是瘦的比肥的便宜的多,那自然还是买瘦肉好,要知道,在他生活的那个世界,瘦肉可是比肥肉贵的。
叶晓峰从怀里掏出叶柄峰留给他的小袋子,里面是一些铜板,虽然不多,但是买一斤猪肉还是没问题的。从钱袋里数出十八文钱,就要递过去,却发现肉案子上面堆着几块棒骨。这可是好东西,叶晓峰脑海里瞬间闪过无数美味佳肴。
“大叔,这骨头怎么卖?”叶晓峰指着旁边的骨头问屠户。
“骨头?”屠户看了一眼,“骨头不卖。”
“啊……”叶晓峰一阵失望。
“你若是要,就全拿走吧,我留着也没用。”屠户没注意叶晓峰的失望,接着说道。
“真的啊?”叶晓峰想不到竟然还有如此的大礼,这东西在他生活的地方,比肉也便宜不了几块。
“当然是真的,这玩意又不能吃,我一会儿还得扔出去呢。”屠户丝毫不觉得自己的做法有什么问题。“不光这个,还有这些内脏,一点用处都没有,我一天杀几头猪,这些东西多的很,你若是要都给你。”
“谢谢大叔。”叶晓峰惊喜非常,“大叔若是不嫌弃,这只野兔子就送给大叔吃。”
“哎呦,这……”屠户虽然天天杀猪卖肉,家里要比别的靠天吃饭的农户富裕些,却也不是天天都吃肉的。眼看用这些他根本用不到的东西换来一只野兔,自然也是高兴不已。不过他还算是个厚道人,都已经伸出去的手又缩了回来,“这……合适么?”
不为别的,这人人都知道无用的东西换下人家小孩子的野兔,若是一会儿人家大人找来,他这脸可没处放。
叶晓峰微微一笑,“大叔,这不是换的,这是我送您的,若是您愿意,以后这些东西都给我行不行?”
“真的?”要是这么说,这野兔子倒是能收。
“当然了,而且我还会给大叔钱,不会白要您的,不过这钱肯定不会跟肉一样多。”天天来拿,自然不是他们自己家能吃完的,叶晓峰想的长远,光靠种地吃饭,那只有饿死的份。俗话说的好,千算万算,不如埋锅做饭。若是能开个店面,有了活钱入账,这日子肯定会好过的多。
而且这事情要实现订好,这些东西都是白来的,若是别人也来要,那他就收不到了,还不如舍点小钱买下,一来和屠户打好关系,二来别人也说不出什么来。
“那是当然,这些东西都是没人要的,以后你来拿就是了,什么钱不钱的,你随便给。”屠户倒也爽快,点头应了叶晓峰的建议。
兔子分了屠户一只,剩余的蘑菇野菜之类的,也放到了兰儿的背篓里,而叶晓峰则将那些骨头和内脏之类的,尽量的装到背篓里背上。钱款付清,兄妹朝着家走去。
“哥,这些东西……干嘛用啊?”兰儿十分不解,而且对她来说,好好的兔子少了一只,十分的不舍得。不过她一向都听哥哥的话,所以也没吭声。
“嘿嘿,这可是好东西。”叶晓峰神秘的嘿嘿一笑,“明天给你做好吃的,保证你吃的满嘴流油!”
“真的啊哥?”兰儿瞪大眼睛。满嘴流油的形容,实在是让人太动心了!
两村挨得很近,很快两人就到了家,远远的,已经能看到叶父在门口站着眺望。
“爹!”兄妹俩对视一笑,齐声喊着。叶父那难得笑一下的脸上也露出了笑意。
叶父帮兄妹把身上的背篓卸下来,一手一个拎了进去。叶晓峰吐吐舌头,这成年的男人果然比他们兄妹俩有用多了。
两背篓,一篓是野菜,一篓是骨肉内脏,叶父看的纳闷,迟疑了一下,“这是……”
“爹。哥说要用这个做好吃的!”兰儿兴奋的回报着,叶父看向叶晓峰,叶晓峰在一旁轻轻点点头。
“行,那爹就等着吃。”叶父倒也没说什么。他倒不担心孩子们乱花钱,他知道孩子身上也没什么钱,这些东西也都是没人要的,若是能吃,倒也不错。
“爹,您可不能光等着吃。”叶晓峰脸一绷,“要吃饭,每个人都要帮忙的!来,爹您帮我把兔子皮剥了。”
“咦,哪来的兔子啊?”叶父吓一跳,“你们偷人家猎物了?不对,这兔子不是被夹过的……”叶父上上下下看了一边,也没找到伤口。
“爹,快去剥兔子吧!”叶晓峰早就饿翻了,催促了叶父处理兔子,兰儿择野菜,他自己则从屋里抱出一直木盆,开始清理棒骨和内脏。
棒骨很好洗,很快就洗干净了。锅里烧上水,叶晓峰央着叶父帮他把棒骨用家里的斧头砸裂开,这样里面的骨髓就能熬煮出来了。
用水将骨头焯洗一下,撇去浮沫,加上几把柴将火烧得旺旺的,叶晓峰又开始处理那些内脏。
一颗猪心,两块猪肝,还有一挂大肠。这些都是好东西,不过猪大肠不太好处理,尤其是他们家连醋都没有。
“兰儿!去打点醋来。”醋这种东西,他没在家里简单,但是在他印象中,这里是有的,不过酱油他倒是没看到,也没在记忆中搜寻到。
不多时兰儿就打了一小罐醋,不过这醋不贵,只花了三文钱,但是味道真不怎么样。后来他才知道这种醋并不是特意酿制的,而是酒坊酿酒的失败品。
由此可见,这里的酒也是不怎么样的。
叶父手很巧,不多时兔子就处理的干干净净,将兔子放到一边,叶父帮着兰儿一边择苋菜,一边烧火。
苋菜几乎又一整篓,不过这东西要先焯洗一下,焯过之后就没有这么多了。
叶晓峰一边将大肠翻转过来,一边吩咐兰儿烧水将择好洗净的苋菜焯水。
大肠还算干净,用麦麸米糠之类的拌上醋,很快就搓洗干净了。不过叶晓峰怕叶父和兰儿心里有阴影,又仔仔细细多清理了几遍。
兰儿手脚很麻利,所有的苋菜都焯好攥干,放到旁边的盆里。叶晓峰洗净了手,亲自去菜园拔了两颗白萝卜,洗净切块,倒入已经翻滚着的骨头汤里。
骨头汤上面浮着一层油光,已经有些发白,虽然什么都没放,却有一股浓香飘出,整个外屋都是浓浓的肉香。
“哥,好香!”兰儿肚子咕噜噜一阵响,不好意思地红了脸。
“再熬熬还好吃呢。”叶晓峰用勺子在锅里搅动了几下,白萝卜块全部浸泡在骨头汤里。,
“爹切肉,兰儿和面。”叶晓峰自己将另一口锅刷干净,重新加柴将锅烧热,挖上一勺猪油融开。
叶父的刀工不错,根据叶晓峰的意思将肉剁成肉末。不过叶父没舍得都剁了,还留起来一大半。叶晓峰看到了也没说话,叶父节俭惯了,冒然让他改变也难,不过这也不是什么难办的事,等以后日子过宽绰了,自然就改变了。
肉末倒入大锅,很快就变成了白色,叶晓峰不断的用铲子翻炒着,慢慢地肉末煲干。不多时肉末里的油脂就沁了出来,这过年才能闻到的肉香让父子三人都咽了咽口水。
叶晓峰连油带肉末都盛出,放入已经切好的苋菜里,放上葱姜蒜末、盐和香油,又撇出了一勺骨头汤放入馅料中搅拌均匀,端到了炕头。
面已经和好饧好,发面已经来不及了,不过叶晓峰知道不用发面的包子也很好吃。将面皮一个个擀好包好,这一步骤叶父和兰儿两个只能在一旁看着,好在兰儿还是很聪明的,很快就能帮着擀皮,弄的样子□不离十。
作者有话要说: 宝贝们,是jj抽了,还是文写抽了……咋点击这么少捏?