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第四十章：学做包子
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“张婶，你这么快就吃完啦？”这书复杂看的不快，但也不是很慢。
“是呀，姑娘是要现在学吗？需不需要午睡一下？”张婶贴心的问道。
“不用了，就现在吧，我先去换身衣服，张婶等我片刻。”唐砂语毕掩门进了屋，很快换了身利索点的衣服。
然后和张婶去了厨房。
厨房已经被打扫干净了，灶孔里的还散发着热气，比外面暖和些。
张婶一进厨房，就拿出了一块木板，然后准备工具，点火烧水。
“姑娘帮我拿下那个柜子里的老面吧。”正在烧水的张婶指着一个柜子道。
唐砂走到柜子前，打开柜子。她以前也没做过这种东西。连老面是什么她都不清楚。
左看右看，只发现了一个盆子，里面装了一块面团。
“张婶，是这个吗？”唐砂给张婶看了眼盆子。
“是那个。”张婶答道。
唐砂关上柜子，把老面放到木板旁边。
然后问道：“张婶，这个老面是做何用的？”看起来不是新鲜揉的面团。
术业有专攻，唐砂的提问激起了张婶的热情：“其实大家做包子的方法都差不多，可是做出来的味道却是不一样的。这其中最重要的一块就是发面。这老面就是用来发面的东西。一般这面团要放很久才会自己发面。有了这老面，就要不了多久了。就和酿酒的时候加的酒曲一样。”
“这老面加了什么东西吗？”唐砂知道，这古代是没有酵母这一说法的。
“哪加什么东西呀，这就是一般的面团放久些罢了。”张婶笑道。
唐砂点点头，其实也是一知半解的。不重要，学会就好了。
张婶又接着道：“我刚才说哪来着？哦，这发面除了控制好这老面的份量，水的温热，和面的力道，时间，包子馅，蒸包子时候的火候都有讲究。要说这包子做的味道最好的，莫过于太学包子了。有幸得过一个公子的馈赠，那味道老身一辈子都忘不了呀。”
太学包子唐砂在书上见到过，是专门用于太学学生奖赏的，可见珍贵。
“若有机会，一定品尝一番。”
水差不多烧好了，打了一个盆子的水在一旁凉着。
张婶洗了手，从栏子里取了些葱。有拿了一块刚才做饭没用完的猪肉。
皇城的人一般不食用猪肉，觉得廉价。更多的是羊肉和牛肉。
唐砂就在一旁仔仔细细的看着张婶的一举一动。从切葱，剁肉，到调酱。
等馅调好后，就开始和面，张婶一边叮嘱道用量，一边实践。
和好面，就等着发面。大约过了两刻钟，就闻到一股糯米酒的味道。
“闻到这个酒香了吗？面发好了就是这个味道。”张婶道。
唐砂点点头，她学习能力也是极好的，一点就通。暗自把这些都记下。
然后就是切面，擀面，包馅。这个环节唐砂倒是可以参与了。
看着唐砂切面擀面的流畅动作，切出来长面块几乎一样大小，手十分稳。她都在怀疑这不是她第一次做这样的事。
唐砂学那么多年武也不是只会拳法棍法，刀法也跟着师兄们学了一点皮毛。
切面这种简单的操作，确实难不倒人。
最后就是把包子装进笼子里蒸，大概有一刻钟便好了。
看着蒸出来热腾腾的包子，散发出面粉的香甜气息。唐砂觉得好像有点饿了。
洗手后，直接用手抓了一个，有点烫手。
轻轻咬了一口，有点烫嘴。
面很软又不失嚼劲。这个味道和当初在王府外买的那个差不多。
但是里面的馅没有那家包子味道鲜美，可能是材料的原因罢。
“恩~，张婶，这个味道不错。我觉得你可以重操旧业了，生意一定很不错。”唐砂感叹道。
本来真心的话却把张婶吓一跳：“姑娘何意？”
唐砂见张婶惊慌的眼神，知晓她误会了自己的话，随即笑着解释道：“我没有要您走的意思，我只是说，您做的包子味道不比外边那些包子酒肆的包子差。若您自己也开一家店，生意定不会比他们差。”
张婶这才放下心来，苦笑道：“哪有银子开什么店，当初家里人还在的时候还能帮忙。后来一个人也搬不动那摊子。”
唐砂思索了片刻道：“张婶，我有一个想法。”
“姑娘请说。”
“我打算开一家专门经营包子，笼饼这种面食的店。您觉得如何？”
“现在买包子的太多了，怕是不好做呀。”张婶劝道。
“我知道川蜀那边有种包子叫小笼包，味道鲜美。和这种包子比，更加小巧入味。而且我看这皇城的包子大多数都是葱肉馅。那为何不可以做蔬菜馅。就像包子里包了各种各样的佳肴。除了包子，还有烧麦，蒸饺等。我虽不会做，但知道不少异域的饼类。我相信以您的经验做起来也不难。”
张婶虽手艺不错，但在经商上就没有太多想法。但听了唐砂的说法，也觉得可行。只是害怕自己的能力不够，辜负了唐砂的信任。
“就怕老身拖累姑娘。”
“那不如我们明天去试卖一下如何？若是生意还不错，就不用推脱了。”唐砂商量道。
张婶考虑了一下，点点头算是同意了。
“姑娘给我说说那什么小笼包吧。”
唐砂自然乐意讲解。
把剩下的包子分给了伙计们和那些废寝忘食看书的书客。然后便和张婶在厨房里捣鼓。
一直到天黑才消停了下来。因为明日恐怕要早起，就留了张婶和它孙女在书局过夜。
唐砂打水回了回了房间洗漱后，直接睡了。得早起呀，就像当年读书的时候，那些做早饭的食堂阿姨早上四点左右就会到食堂做饭一样。宿舍靠近食堂的同学天天抱怨太吵。
……
南安寺山脚。一青年和尚坐在阶梯上，腿上坐着一个可爱的小沙弥。小沙弥短小肉嘟嘟的双手捧着一个大葫芦。粉嫩的嘴角留了些水渍。旁边放着一把扫帚。
此二人正是无垢和无尽。
无垢用拇指轻柔的擦去无尽嘴角的酒渍。无尽抬起头，用黑白分明湿漉漉的眼睛望着无垢，糯糯道：“西兄，无释西兄什么时候回来？”
无垢把无尽搂紧了些，埋怨道：“你无释师兄不是什么好人，有了媳妇忘了师弟，下次回来说不定就给你带个小师侄回来，他就不要你了。”
“真的吗？”无尽皱着可爱颜色偏淡的眉毛，担心的问道。
正当无垢想要回答的时候，突然一人出现在不远处。
仔细一看，撇了撇嘴，不想理会。
无尽自然也看到了，一下子就忘了刚才的忧愁，开心叫到：“叶哥哥。”
“张婶，你这么快就吃完啦？”这书复杂看的不快，但也不是很慢。
“是呀，姑娘是要现在学吗？需不需要午睡一下？”张婶贴心的问道。
“不用了，就现在吧，我先去换身衣服，张婶等我片刻。”唐砂语毕掩门进了屋，很快换了身利索点的衣服。
然后和张婶去了厨房。
厨房已经被打扫干净了，灶孔里的还散发着热气，比外面暖和些。
张婶一进厨房，就拿出了一块木板，然后准备工具，点火烧水。
“姑娘帮我拿下那个柜子里的老面吧。”正在烧水的张婶指着一个柜子道。
唐砂走到柜子前，打开柜子。她以前也没做过这种东西。连老面是什么她都不清楚。
左看右看，只发现了一个盆子，里面装了一块面团。
“张婶，是这个吗？”唐砂给张婶看了眼盆子。
“是那个。”张婶答道。
唐砂关上柜子，把老面放到木板旁边。
然后问道：“张婶，这个老面是做何用的？”看起来不是新鲜揉的面团。
术业有专攻，唐砂的提问激起了张婶的热情：“其实大家做包子的方法都差不多，可是做出来的味道却是不一样的。这其中最重要的一块就是发面。这老面就是用来发面的东西。一般这面团要放很久才会自己发面。有了这老面，就要不了多久了。就和酿酒的时候加的酒曲一样。”
“这老面加了什么东西吗？”唐砂知道，这古代是没有酵母这一说法的。
“哪加什么东西呀，这就是一般的面团放久些罢了。”张婶笑道。
唐砂点点头，其实也是一知半解的。不重要，学会就好了。
张婶又接着道：“我刚才说哪来着？哦，这发面除了控制好这老面的份量，水的温热，和面的力道，时间，包子馅，蒸包子时候的火候都有讲究。要说这包子做的味道最好的，莫过于太学包子了。有幸得过一个公子的馈赠，那味道老身一辈子都忘不了呀。”
太学包子唐砂在书上见到过，是专门用于太学学生奖赏的，可见珍贵。
“若有机会，一定品尝一番。”
水差不多烧好了，打了一个盆子的水在一旁凉着。
张婶洗了手，从栏子里取了些葱。有拿了一块刚才做饭没用完的猪肉。
皇城的人一般不食用猪肉，觉得廉价。更多的是羊肉和牛肉。
唐砂就在一旁仔仔细细的看着张婶的一举一动。从切葱，剁肉，到调酱。
等馅调好后，就开始和面，张婶一边叮嘱道用量，一边实践。
和好面，就等着发面。大约过了两刻钟，就闻到一股糯米酒的味道。
“闻到这个酒香了吗？面发好了就是这个味道。”张婶道。
唐砂点点头，她学习能力也是极好的，一点就通。暗自把这些都记下。
然后就是切面，擀面，包馅。这个环节唐砂倒是可以参与了。
看着唐砂切面擀面的流畅动作，切出来长面块几乎一样大小，手十分稳。她都在怀疑这不是她第一次做这样的事。
唐砂学那么多年武也不是只会拳法棍法，刀法也跟着师兄们学了一点皮毛。
切面这种简单的操作，确实难不倒人。
最后就是把包子装进笼子里蒸，大概有一刻钟便好了。
看着蒸出来热腾腾的包子，散发出面粉的香甜气息。唐砂觉得好像有点饿了。
洗手后，直接用手抓了一个，有点烫手。
轻轻咬了一口，有点烫嘴。
面很软又不失嚼劲。这个味道和当初在王府外买的那个差不多。
但是里面的馅没有那家包子味道鲜美，可能是材料的原因罢。
“恩~，张婶，这个味道不错。我觉得你可以重操旧业了，生意一定很不错。”唐砂感叹道。
本来真心的话却把张婶吓一跳：“姑娘何意？”
唐砂见张婶惊慌的眼神，知晓她误会了自己的话，随即笑着解释道：“我没有要您走的意思，我只是说，您做的包子味道不比外边那些包子酒肆的包子差。若您自己也开一家店，生意定不会比他们差。”
张婶这才放下心来，苦笑道：“哪有银子开什么店，当初家里人还在的时候还能帮忙。后来一个人也搬不动那摊子。”
唐砂思索了片刻道：“张婶，我有一个想法。”
“姑娘请说。”
“我打算开一家专门经营包子，笼饼这种面食的店。您觉得如何？”
“现在买包子的太多了，怕是不好做呀。”张婶劝道。
“我知道川蜀那边有种包子叫小笼包，味道鲜美。和这种包子比，更加小巧入味。而且我看这皇城的包子大多数都是葱肉馅。那为何不可以做蔬菜馅。就像包子里包了各种各样的佳肴。除了包子，还有烧麦，蒸饺等。我虽不会做，但知道不少异域的饼类。我相信以您的经验做起来也不难。”
张婶虽手艺不错，但在经商上就没有太多想法。但听了唐砂的说法，也觉得可行。只是害怕自己的能力不够，辜负了唐砂的信任。
“就怕老身拖累姑娘。”
“那不如我们明天去试卖一下如何？若是生意还不错，就不用推脱了。”唐砂商量道。
张婶考虑了一下，点点头算是同意了。
“姑娘给我说说那什么小笼包吧。”
唐砂自然乐意讲解。
把剩下的包子分给了伙计们和那些废寝忘食看书的书客。然后便和张婶在厨房里捣鼓。
一直到天黑才消停了下来。因为明日恐怕要早起，就留了张婶和它孙女在书局过夜。
唐砂打水回了回了房间洗漱后，直接睡了。得早起呀，就像当年读书的时候，那些做早饭的食堂阿姨早上四点左右就会到食堂做饭一样。宿舍靠近食堂的同学天天抱怨太吵。
……
南安寺山脚。一青年和尚坐在阶梯上，腿上坐着一个可爱的小沙弥。小沙弥短小肉嘟嘟的双手捧着一个大葫芦。粉嫩的嘴角留了些水渍。旁边放着一把扫帚。
此二人正是无垢和无尽。
无垢用拇指轻柔的擦去无尽嘴角的酒渍。无尽抬起头，用黑白分明湿漉漉的眼睛望着无垢，糯糯道：“西兄，无释西兄什么时候回来？”
无垢把无尽搂紧了些，埋怨道：“你无释师兄不是什么好人，有了媳妇忘了师弟，下次回来说不定就给你带个小师侄回来，他就不要你了。”
“真的吗？”无尽皱着可爱颜色偏淡的眉毛，担心的问道。
正当无垢想要回答的时候，突然一人出现在不远处。
仔细一看，撇了撇嘴，不想理会。
无尽自然也看到了，一下子就忘了刚才的忧愁，开心叫到：“叶哥哥。”