第六十七章：皇庭？【求收藏推荐】
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变化来得实在太快了。
傍晚六点过，老街的客人突然变得极其稀少，没有任何预兆。
李灿从厨房出来时，前堂只有零零散散的几位老顾客正在用餐，十套桌椅空着六套。
无论是从最近的发展趋势还是日益高涨的口碑，这个时间点几乎不可能出现这种现象才是。
但现在，的的确确发生了。
门外的‘二师兄’略显茫然的站在路边，冰镇奶酪仅卖出一份后，便无人问津。
苏蕊心事重重的坐在收银台后面，有一下没一下的逗弄着猫坚强，竟是没有任何想数钱的趋势。
“李大厨，这份火山不老肉真不错啊，还好晚上人少，不然我都不知道能不能排上号。”邹明赞不绝口的说道。
李灿一时间不知如何回答，只能微微一笑，表示听见了。
“苏蕊姐，门面的事情处理得如何了？”
“进展很顺利，不出意外的话，明天就可以搬，但只能使用火爆厨房原本的两个门面，设备也齐全，另外两个新门面则要慢上几天。”苏蕊说道。
“李灿兄弟，现在可不是关心门面的时候啊。”马驹摘下头胎，一脸焦急的凑了过来，“如今丰裕街、美食广场、好吃街三个美食区域突然联手挤兑咱们老街，各种优惠活动不断，把咱们的客人全都抢走了，这下可怎么办哟。”
“老马，你急啥，脚长在客人身上，他们想去哪都可以，不是谁做做活动就能抢走的。”邹明安慰道。
“道理我都懂，可问题是..”马驹正想多说两句，却看见刘老板与寂老板二人满头大汗的跑了进来，立即问道，“怎么样，有打探到什么消息吗？”
“这下可糟了！”刘老板一开口，便让包括李灿在内的说有人都楞了一下，这可不是什么好兆头。
“什么糟了，你们到底打探到什么！”
马驹心急如焚，他今日好不容易开启了人生中的‘第二春’，绝不想仅仅维持几个小时就结束。
“咕噜。”
刘老板粗鲁端起邹明手边的茶水喝了一口，动作快得连邹明都没反应过来，然后继续说道，
“你们还以为那三个地方联合起来搞活动才把客人吸引走的？错，大错特错！还好我和老寂过去看了，不然怎么死的都不知道！”
“你能不能一口气说完？”马驹极度不满。
“他们把皇庭的厨师给请来镇场子了！”
“什么？”苏蕊等人面色大变。
皇庭在美食界的分量无人不知无人不晓，那可是行业龙头，随便什么风吹草动，都能让美食界颤上一颤，抖上一抖。
先不说皇庭的厨师有多么厉害，
单凭‘皇庭’这两个字，就是美味的保障！
无人敢质疑。
“难怪今晚没什么客人，原来都冲着皇庭的名号去了。”邹明恍然大悟，“皇庭以难预约、价格高、名人多而出名，此时它的一位厨师出现在普通美食区，再配合优惠活动，的确很让人心动，哪怕是去凑凑热闹，也乐意。”
“那你怎么没去？”马驹狐疑。
“我这不是正在吃吗？”邹明指了指餐盘，“不过，吃完之后倒的确想去看看。”
“无情无义，亏大家相识那么多年。”寂老板哼哼唧唧的说道。
“老寂，你这话可就不对了，这怎么能和情义扯上关系呢，我偶尔去其他地方缓缓口味不行啊。”邹明乐呵呵一笑。
“哪位厨师？不会是前段时间离开皇庭的那位神秘主厨吧？”马驹担忧的问道。
“我哪知道啊，我又没见过，就算是他，我也认不出来啊。”刘老板一脸尴尬。
“肯定不是。”苏蕊斩钉截铁的说道，“那种人物，就算离开皇庭，也不会选择屈身在极其普通的美食区域，除非是个傻子。”
此言一出，所有人都没注意到站在最里面的李灿默默低下了头，嘴角一阵抽搐。
谁是傻子呢！
你给我好好说话！
当初要不是你一把鼻涕一把泪的求我留下来，我特么早走了！
唉，都怪我这人心太软啊！
…
“我觉得你们完全不明白什么是主厨。”邹明摇了摇头，将大家的注意力吸引过去，“实际上，像皇庭这种巨无霸般的存在，他们厨房的分工是很明确的，有行政总厨、厨师长、主厨、厨房主管、炒菜厨师、切配厨师、打荷厨师、凉菜厨师、上什厨师以及各种厨房杂工。
所以，你们口中的主厨，实际上是指行政总厨，主管厨房的一切事物，对所有食物进行高标准控制与把控。”
闻言，李灿终于露出一丝笑容，看来到底还是有个懂行的。
“对啊，老邹喜欢吃，也去过很多高级的场所，你来分析分析，如今在那边出现的可能是什么人？”马驹问道。
“这个不太好说，我试着替你们分析一下吧。”邹明沉思片刻，“首先，行政总厨可以完全排除，可能性微乎其微。
切配厨师负责对食材进行专门的加工处理，需要很精湛的刀工造诣；
打荷厨师负责对原料进行腌制调味、上粉上浆，属于厨师们的主要助手，有时候也需要在厨师的安排下，负责菜品造型等等；
上什厨师负责处理干货、煲汤水以及焖烧蒸扣等；
凉菜厨师顾名思义，主要负责凉菜、冷拼与烧腊；
前面两种厨师基本上可以排除，后面两种厨师则需要看看那边主推的菜品是否符合他们的特点，如果不是，则排除。”
众人感受得到，只要邹明一提起和美食相关的话题，话闸子就打开了，的确是个十足的美食爱好者。
“接下来是炒菜厨师，这个职位很特殊，一般按照所站的位置来区分，站第一个炒炉边的叫头锅、也叫头灶或是头厨，第二个炒炉便的则叫二厨，以此类推，有几个炒炉就有几个炒菜厨师。”
“还有这么多门道？”马驹啧啧称奇。
“嘿，你以为呢，人家皇庭一天的营业额起码上百万，若没有完整的体系与足够多的优秀厨师，根本忙不过来。”邹明一想到‘百万’这个数字就有种面对苍天的无力感，太恐怖了。
“可他们为什么要按照炒炉的顺序来分类呢，厨艺水平不同吗？”苏蕊好奇。
“这..”
邹明一怔，还真不知道如何回答，毕竟他只是个‘略懂’的外行。
“并非如此。”
恰在此时，始终不发一言的李灿笑着开口了。
（未完待续..）
变化来得实在太快了。
傍晚六点过，老街的客人突然变得极其稀少，没有任何预兆。
李灿从厨房出来时，前堂只有零零散散的几位老顾客正在用餐，十套桌椅空着六套。
无论是从最近的发展趋势还是日益高涨的口碑，这个时间点几乎不可能出现这种现象才是。
但现在，的的确确发生了。
门外的‘二师兄’略显茫然的站在路边，冰镇奶酪仅卖出一份后，便无人问津。
苏蕊心事重重的坐在收银台后面，有一下没一下的逗弄着猫坚强，竟是没有任何想数钱的趋势。
“李大厨，这份火山不老肉真不错啊，还好晚上人少，不然我都不知道能不能排上号。”邹明赞不绝口的说道。
李灿一时间不知如何回答，只能微微一笑，表示听见了。
“苏蕊姐，门面的事情处理得如何了？”
“进展很顺利，不出意外的话，明天就可以搬，但只能使用火爆厨房原本的两个门面，设备也齐全，另外两个新门面则要慢上几天。”苏蕊说道。
“李灿兄弟，现在可不是关心门面的时候啊。”马驹摘下头胎，一脸焦急的凑了过来，“如今丰裕街、美食广场、好吃街三个美食区域突然联手挤兑咱们老街，各种优惠活动不断，把咱们的客人全都抢走了，这下可怎么办哟。”
“老马，你急啥，脚长在客人身上，他们想去哪都可以，不是谁做做活动就能抢走的。”邹明安慰道。
“道理我都懂，可问题是..”马驹正想多说两句，却看见刘老板与寂老板二人满头大汗的跑了进来，立即问道，“怎么样，有打探到什么消息吗？”
“这下可糟了！”刘老板一开口，便让包括李灿在内的说有人都楞了一下，这可不是什么好兆头。
“什么糟了，你们到底打探到什么！”
马驹心急如焚，他今日好不容易开启了人生中的‘第二春’，绝不想仅仅维持几个小时就结束。
“咕噜。”
刘老板粗鲁端起邹明手边的茶水喝了一口，动作快得连邹明都没反应过来，然后继续说道，
“你们还以为那三个地方联合起来搞活动才把客人吸引走的？错，大错特错！还好我和老寂过去看了，不然怎么死的都不知道！”
“你能不能一口气说完？”马驹极度不满。
“他们把皇庭的厨师给请来镇场子了！”
“什么？”苏蕊等人面色大变。
皇庭在美食界的分量无人不知无人不晓，那可是行业龙头，随便什么风吹草动，都能让美食界颤上一颤，抖上一抖。
先不说皇庭的厨师有多么厉害，
单凭‘皇庭’这两个字，就是美味的保障！
无人敢质疑。
“难怪今晚没什么客人，原来都冲着皇庭的名号去了。”邹明恍然大悟，“皇庭以难预约、价格高、名人多而出名，此时它的一位厨师出现在普通美食区，再配合优惠活动，的确很让人心动，哪怕是去凑凑热闹，也乐意。”
“那你怎么没去？”马驹狐疑。
“我这不是正在吃吗？”邹明指了指餐盘，“不过，吃完之后倒的确想去看看。”
“无情无义，亏大家相识那么多年。”寂老板哼哼唧唧的说道。
“老寂，你这话可就不对了，这怎么能和情义扯上关系呢，我偶尔去其他地方缓缓口味不行啊。”邹明乐呵呵一笑。
“哪位厨师？不会是前段时间离开皇庭的那位神秘主厨吧？”马驹担忧的问道。
“我哪知道啊，我又没见过，就算是他，我也认不出来啊。”刘老板一脸尴尬。
“肯定不是。”苏蕊斩钉截铁的说道，“那种人物，就算离开皇庭，也不会选择屈身在极其普通的美食区域，除非是个傻子。”
此言一出，所有人都没注意到站在最里面的李灿默默低下了头，嘴角一阵抽搐。
谁是傻子呢！
你给我好好说话！
当初要不是你一把鼻涕一把泪的求我留下来，我特么早走了！
唉，都怪我这人心太软啊！
…
“我觉得你们完全不明白什么是主厨。”邹明摇了摇头，将大家的注意力吸引过去，“实际上，像皇庭这种巨无霸般的存在，他们厨房的分工是很明确的，有行政总厨、厨师长、主厨、厨房主管、炒菜厨师、切配厨师、打荷厨师、凉菜厨师、上什厨师以及各种厨房杂工。
所以，你们口中的主厨，实际上是指行政总厨，主管厨房的一切事物，对所有食物进行高标准控制与把控。”
闻言，李灿终于露出一丝笑容，看来到底还是有个懂行的。
“对啊，老邹喜欢吃，也去过很多高级的场所，你来分析分析，如今在那边出现的可能是什么人？”马驹问道。
“这个不太好说，我试着替你们分析一下吧。”邹明沉思片刻，“首先，行政总厨可以完全排除，可能性微乎其微。
切配厨师负责对食材进行专门的加工处理，需要很精湛的刀工造诣；
打荷厨师负责对原料进行腌制调味、上粉上浆，属于厨师们的主要助手，有时候也需要在厨师的安排下，负责菜品造型等等；
上什厨师负责处理干货、煲汤水以及焖烧蒸扣等；
凉菜厨师顾名思义，主要负责凉菜、冷拼与烧腊；
前面两种厨师基本上可以排除，后面两种厨师则需要看看那边主推的菜品是否符合他们的特点，如果不是，则排除。”
众人感受得到，只要邹明一提起和美食相关的话题，话闸子就打开了，的确是个十足的美食爱好者。
“接下来是炒菜厨师，这个职位很特殊，一般按照所站的位置来区分，站第一个炒炉边的叫头锅、也叫头灶或是头厨，第二个炒炉便的则叫二厨，以此类推，有几个炒炉就有几个炒菜厨师。”
“还有这么多门道？”马驹啧啧称奇。
“嘿，你以为呢，人家皇庭一天的营业额起码上百万，若没有完整的体系与足够多的优秀厨师，根本忙不过来。”邹明一想到‘百万’这个数字就有种面对苍天的无力感，太恐怖了。
“可他们为什么要按照炒炉的顺序来分类呢，厨艺水平不同吗？”苏蕊好奇。
“这..”
邹明一怔，还真不知道如何回答，毕竟他只是个‘略懂’的外行。
“并非如此。”
恰在此时，始终不发一言的李灿笑着开口了。
（未完待续..）